CA’ PELLETTI

ATTIVITÀ:

Ca’Pelletti nasce a Bologna nel 2013 ed è il primo format di ristorazione interamente italiano dedicato alla tradizione gastronomica emiliano-romagnola. L’anima del brand è quella di un’osteria italiana contemporanea, aperta durante tutto l’arco della giornata e pensata per giovani, famiglie e gruppi che desiderano ritrovare ovunque l’accoglienza e la convivialità romagnole. Pasta fresca, piadine e piatti della tradizione italiana convivono in un ambiente distintivo, capace di coniugare calore rurale e design contemporaneo. Oggi Ca’Pelletti conta cinque locali a gestione diretta tra Bologna, Padova, Milano e Bergamo Orio, serve oltre 400.000 clienti ogni anno e vende centinaia di lasagne al mese. Più di dieci anni di gestione diretta hanno permesso di testare, perfezionare e validare il modello, creando una base solida per la prossima fase di sviluppo.

PROGETTO:

Ca’Pelletti è un modello progettato per essere replicabile.
Oltre dieci anni di esperienza operativa sono stati trasformati in un know-how strutturato e trasferibile, sostenuto da processi standardizzati e da un menu snello ma versatile, studiato per funzionare senza dipendere dalla presenza di chef specializzati.
L’impiego di prodotti semilavorati di alta qualità garantisce uniformità, tutela i margini e permette di gestire ogni ristorante con personale non specializzato, formato internamente attraverso sistemi di training innovativi.
Una piattaforma logistica dedicata assicura continuità e affidabilità negli approvvigionamenti su tutto il territorio nazionale. Dal 2015, un processo costante di test, apprendimento e miglioramento ha consolidato il format nei cinque locali a gestione diretta.
Oggi Ca’Pelletti dispone di un Head Quarter organizzato per affiancare i futuri franchisee in ogni fase: dalla valutazione della location all’apertura, dalla formazione alla gestione operativa continuativa.
Il modello è validato. L’organizzazione è pronta. Ca’Pelletti può ora crescere attraverso il franchising sull’intero territorio nazionale.

SITO:  www.ca-pelletti.it